八寶鴨是一道在民間流傳很久的家常菜肴，它讓我們想起外婆的手藝。由于制作起來(lái)有點(diǎn)麻煩，所以印象中只是逢年過(guò)節才吃得到。在中國的傳統文化中，八是一個(gè)吉祥的數字。引用到飲食中，就有所謂的八寶飯、八寶粥、八寶菜、八寶豆腐等等，不僅是因為八是成雙的偶數，還有表示很多很豐富的意思。八寶飯、八寶菜就不用說(shuō)了，就說(shuō)八寶鴨的肚子里也填充了許多好吃的東西，是不是八樣配料已經(jīng)無(wú)所謂了。除了經(jīng)過(guò)燒鹵的鴨肉非常好吃外，里面的配料也經(jīng)過(guò)鴨汁鴨味的浸潤，變得鮮香可口，別有一番滋味。

　　〖主料〗奉化肥鴨

　　〖輔料〗蓮子 雞丁 蝦仁 筍丁 青豆 火腿丁 香菇丁 干貝

　　〖調料〗食用油 鹽 味精 黃酒

　　〖做法〗

　　1．先將鴨子去骨洗凈。

　　2．在蓮子、雞丁、蝦仁、筍丁、青豆、火腿丁、香菇丁、干貝等輔料中加入鹽、味精、黃酒，攪拌調勻，然后填入鴨腹中，上籠蒸3個(gè)小時(shí)。

　　3．起油鍋，燒至五成熱時(shí)，把蒸熟的鴨子放入油鍋中，炸至金黃色即可出鍋。

　　〖特色〗形態(tài)美觀(guān)，外香脆，內鮮糯，香氣撲鼻。