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紅燒蹄筋

更新日期：2009-08-10
紅燒蹄筋 特點：咸香味濃，色澤金紅。 主料：鮮牛蹄筋250克。輔料：醬油15克，料酒10克，鹽3克，味精2克，白糖5克，雞湯200克，淀粉2克，蔥30克，油50克。制作過程 1、將蹄筋切成長5厘米、寬厚約1厘米的條（如蹄筋較小、較細，可不再加工）。 2、將蹄

　　特點：咸香味濃，色澤金紅。

　　主料：鮮牛蹄筋250克。

　　輔料：醬油15克，料酒10克，鹽3克，味精2克，白糖5克，雞湯200克，淀粉2克，蔥30克，油50克。

　　制作過程

　　1、將蹄筋切成長5厘米、寬厚約1厘米的條（如蹄筋較小、較細，可不再加工）。

　　 2、將蹄筋放入開水中略焯一下再取出。

　　3、炒鍋上火，加油50克，將蔥段放入煸炒，至出香味且蔥略變?yōu)榻瘘S色時，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾勻受熱，加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯，開鍋后，轉用小火燒維10分鐘，再用大火加熱，放入溶于水的淀粉將湯汁收濃，即可裝盤。

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