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廣州鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)博物館美食

更新日期:2009-06-26
廣州鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)博物館美食 煎蘿卜糕 煎蘿卜糕是廣州人喜愛(ài)的一種點(diǎn)心,以黏米粉、蘿卜絲為主料制成蒸糕。將黏米浸洗磨漿壓平,蘿卜刨絲煮熟,以上兩種原料混成糊狀,加入蝦米、臘肉、豬肉、胡椒粉、醬油、味精、精鹽等拌勻蒸熟。家庭多在春節(jié)制作,茶樓則
煎蘿卜糕
    煎蘿卜糕是廣州人喜愛(ài)的一種點(diǎn)心,以黏米粉、蘿卜絲為主料制成蒸糕。將黏米浸洗磨漿壓平,蘿卜刨絲煮熟,以上兩種原料混成糊狀,加入蝦米、臘肉、豬肉、胡椒粉、醬油、味精、精鹽等拌勻蒸熟。家庭多在春節(jié)制作,茶樓則長(zhǎng)年供應(yīng)。蘿卜糕一般在平鍋里用油煎幾分鐘,則香甜好食;而碗仔蘿卜糕可熱食,無(wú)須煎制。
 
綠茵白兔餃 
    綠茵白兔餃?zhǔn)钱?dāng)年由泮溪酒家特級(jí)點(diǎn)心師羅坤創(chuàng)新制作的著名點(diǎn)心。在原來(lái)薄皮鮮蝦餃子的基礎(chǔ)上,用瘦肉鮮蝦等作餡料,改制成小白兔的形狀,用火腿肉點(diǎn)作眼睛,再用芫荽墊底擺盤,活象一群小白兔在草地嬉戲,故名。深得顧客青睞。
 
泮塘馬蹄糕 
    泮塘即在泮溪酒家附近,舊荔枝灣所在地。泮塘五秀(包括馬蹄、茨菰、茭筍、蓮藕、菱角)就產(chǎn)于這一帶。“泮塘馬蹄糕”是采用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)馬蹄粉作原料,在制作上先將砂糖炒至稍黃后溶成糖水,再調(diào)入半分熟的馬蹄粉漿,然后猛火蒸熟。其糕體色澤金黃透明,爽滑而富有彈性, 且?guī)в幸恍R蹄清香之味,特別可口。人們?cè)陲嫴璩燥堉笃穱L一兩件馬蹄糕,確是別有一番清新的滋味。 馬蹄糕品種有透明馬蹄糕、生磨馬蹄糕等。

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