六安瓜片，簡(jiǎn)稱(chēng)片茶，產(chǎn)于皖西大別山地區，其中以安徽省六安、金寨 和霍山三縣所產(chǎn)的最佳。這種著(zhù)名的綠茶片茶品種是中國十大名茶之一。
　 它最先源于金寨縣的齊云山，現在也以齊云山蝙蝠洞所產(chǎn)的品質(zhì)最佳，故又名“齊云瓜片”。六安瓜片早在唐代就已聞名，李白有“揚子江中水，齊山頂上茶”之贊語(yǔ)。宋代有茶中“精品”之譽(yù)。明代以前已為貢茶。明代聞龍在《茶箋》中稱(chēng)，六安茶入藥最有功效。因其外形像瓜子，呈片狀，故得名六安瓜片。六安瓜片以金寨縣齊云山鮮花嶺蝙蝠洞所產(chǎn)的茶質(zhì)最佳，稱(chēng)為“齊山名片”。六安瓜片是綠茶類(lèi)的名茶。
六安瓜片沏茶時(shí)霧氣蒸騰，清香四溢，亦有“齊山云霧瓜片”之稱(chēng)。
六安瓜片每年春季采摘，成茶成瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。片茶指全由葉片制成的不帶嫩芽和嫩莖的茶葉品種。
此茶不僅可以消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效。
六安瓜片的工藝性：采摘季節較其他高級茶遲半月以上，高山區則更遲一些，多在清明后、谷雨前進(jìn)行。以采“開(kāi)面”上端一芽三葉為宜，可略帶少一芽三、四葉。第二道工序為摘片，將采來(lái)的鮮葉與茶梗分開(kāi)，先摘下第三葉，再摘下第二葉，然后摘第一葉，最后將芽連同上部嫩梗與下部的粗枝或第四葉拆開(kāi)，同時(shí)作了精細分級。第三道工序的技術(shù)關(guān)鍵在于把葉片炒開(kāi)。最后烘焙工序是在炒至萎凋狀態(tài)，葉片柔軟后，及時(shí)出鍋進(jìn)行烘干。每次烘葉量?jì)H2--3兩，烘至色澤翠綠均勻，白毫顯露，茶香充分發(fā)揮時(shí)趁熱裝入容器密封貯存。
六安瓜片的品質(zhì)特征：其成品葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，湯色翠綠明亮，香氣清高，味甘鮮醇。茶品分為名片與一、二、三級共四個(gè)等級。用開(kāi)水沏泡，形如蓮花，湯色清澈晶亮，尤以二道茶香味最好，濃郁清香。又有清心明目，提神消乏，通竅散風(fēng)等功效
六安瓜片
它產(chǎn)于安徽六安地區的齊云山等地，是一種外形似瓜子，色澤翠綠，香氣清高，味鮮甘美的片形茶。
　 產(chǎn)于皖西大別山茶區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱(chēng)，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。
著(zhù)名綠茶片茶品種。片茶即全由葉片制成，不帶嫩芽和嫩莖的茶葉品種。因其形若瓜子，又主要產(chǎn)于安徽西部大別山區的六安、金寨、霍山三縣，故名“六安瓜片”。它最先源于金寨縣的齊云山，而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片茶品質(zhì)最佳，故又名“齊云瓜片”。其沏茶時(shí)霧氣蒸騰，清香四溢，所以也有“齊山云霧瓜片”之稱(chēng)。早在唐代，六安瓜片就已聞名，大詩(shī)人李白就有“揚子江中水，齊山頂上茶”之贊語(yǔ)。宋代更有茶中“精品”之譽(yù)。明代以前已為貢茶。六安瓜片色澤翠綠、香氣清高、滋味鮮甘，并且十分耐泡。六安瓜片中以齊云山蝙蝠洞所產(chǎn)品質(zhì)最佳，是瓜片茶中的珍貴品種。
茶文化是中國傳統文化的—個(gè)重要組成部分。自古以來(lái)，人們不僅把飲茶作為—種生活享受，而且以品茗來(lái)抒發(fā)情感，陶冶情操，推崇美德，申張正氣，美化生活，提高人們的精神境界。
　　六安產(chǎn)茶歷史悠久，名山竟秀，名茶薈蘋(píng)，名泉遍壑，歷代不少。名人雅士、慕名而至，汲泉烹茗聚飲，以六安茶為題，遣興，交友，詠詩(shī)：作文，留下了許多絢麗多彩，膾炙人口的茶事軼聞。如陸羽《茶經(jīng)》、郝遐齡《茶說(shuō)》、徐火廣《茶君士傳》、余白《癖茶行》、陸延燦《茶經(jīng)》、潘子嘉《茶賦》、黃曉《涂茶歌》等丈章都作了論述。筆者現擇其以茶養廉、以茶育德、以茶聯(lián)誼、以茶敘情方面精華之名人茶事，’供廣大讀者一讀：以便加深認識六安茶文化的豐富內涵。
　　—、八公山茶如甘露
　　這是記載六安茶事最早一則趣聞，出自于唐代陸羽《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)七茶之事》中記述： “《宋錄》：新安上子鸞、豫章王子尚詣曇濟道人于八公山，道人設茶茗。子尚味之曰：此甘露也，何言茶茗。”
　　據查，王子鸞；王子尚系兄弟倆，為南北朝宋孝武帝(公元454年）劉駿之子，分別于新安(今江西南昌)、豫章(今河南澠池東)任官職。一日．兄弟倆相約來(lái)到到壽洲八公山拜訪(fǎng)曇濟道人。曇濟道人以最好的茶葉烹飲相待。王子尚品飲后，贊不絕口曰：此為甘露，何稱(chēng)它為茶呢？意為此茶與其他茶茗不一樣，不知是茶品精良還是山泉水好，飲后猶如甘露一樣，使人感到泌人心脾，甘潤芬芳。自此，人們把茶之佳品謂之甘露，相傳至今。如清代王世積在《居易錄》中，引用曹鄴之詩(shī)云：“一甌甘露茗，肺腑沐清風(fēng)。”
八公山位于壽縣城東北，淝水入淮處，方園200平方公里，大小山巒40多座， 山形險峻，風(fēng)光秀麗。著(zhù)名古跡有淮南王廟-碧霞元君廟、淮南王墓、廉頗墓、珍珠泉等。八公山自古為兵家必爭之地，渚如秦晉淝水之戰、五代時(shí)南唐后周之役都在這里發(fā)生。從上述茶事軼聞，聯(lián)想到唐代文學(xué)家劉禹錫(公元772,--842年)在《寄揚韓入壽州》一詩(shī)所云：“風(fēng)獵紅旗入壽春，滿(mǎn)城歌午向朱輪。八公山下清淮水，千騎城中白面人。桂嶺雨余多鶴跡，茗園晴望似龍鱗。圣朝方用敢言者，次第仍須舊諫臣。”人們推測，唐時(shí)八公山已有大面積茶樹(shù)種植，茶棵猶如龍鱗般密集排列，可能由于氣候的變遷，而后逐漸南移消失。雖然目前尚未有這方面的史料記載，但可以肯定，唐代淮南道的壽州，已是全國茶葉重要產(chǎn)區，其主要轄地盛唐(六安)、霍山，為名茶主要貢地，因此作為州府之地肉名山、名茶、名泉，吸引外地名人名流前來(lái)取泉烹茗這是情理之中，這也充分說(shuō)明古六安茶文化源遠流長(cháng)。