石岐乳鴿是中山籍華僑從國外引進(jìn)的優(yōu)良鴿種，同本地優(yōu)良鴿雜交后孵育出來(lái)的一種乳鴿。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著(zhù)名，烹制方法繁多，其中以紅燒乳鴿聞名于省港澳各地。用乳鴿制作的茶肴，有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南白花鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿等，尤其紅燒乳鴿，中外馳名。

　　石岐紅燒乳鴿皮脆肉滑，甘香鮮美，幼嫩可口，油而不膩，色香味俱佳，被推為上品佳肴。它始于何時(shí)已無(wú)從考證，估計已有百年的歷史，抗日戰爭時(shí)期，澳門(mén)佛笑樓經(jīng)營(yíng)紅燒石岐乳鴿而出了名，亦逾五十多年，為筵席珍品。

　　石岐“金吒”---中山粉果，歷史悠久，其中以金吒為代表。此外還有角仔、葉仔、紅棗餅等。粉果金吒這個(gè)名稱(chēng)的由來(lái)，有一段古老的故事。話(huà)說(shuō)封神榜上有個(gè)托塔天王，名叫李靖，即金吒、木吒、哪吒之父。父子們都持有神奇獨特的兵器。單講那個(gè)金吒使的是件兩頭尖、中間橢圓，形狀趣怪的武器。因此便用米粉仿其武器形狀而捏成粉果，就以“金吒”名之。后來(lái)還配以肉類(lèi)，逐步提高成為今天的美食金吒了。還有一說(shuō)，金吒粉果原先本無(wú)名，過(guò)去因有一學(xué)徒學(xué)做金吒，用米粉打殼打不成，搓來(lái)捏去都做不好，師傅在旁教他，邊說(shuō)邊做手勢示范，還用石岐話(huà)講：“揸（諧音金吒），甘揸，甘樣揸不是揸成甘樣呀”30年代，孫文西路李大中堂所制作的金吒聞名遐邇。它是以豬腮肉（肉質(zhì)不膩）配以南乳、花椒、八角等調料制成。

　　金吒的吃法比較講究：從尖端食起，到肉餡時(shí)，先吮一口油香，然后咬肉食。不然，冒失一口咬下去，那油沫便四濺。在澳門(mén)，把金吒叫做石鑿，其餡配以蝦米、肉粒、沖萊粒等。廣州特級點(diǎn)心師羅坤師傅1985年來(lái)石岐考察，回去后用雞粒、瑤柱作料，用來(lái)招待來(lái)廣州的日本客人，但吃不出金吒那種獨特的風(fēng)味，還是回到用豬腮肉作餡。

　　長(cháng)江脆肉紹是中山長(cháng)江水庫主要特產(chǎn)之一，是利用水庫的礦泉水，采用特選的綜合飼料和長(cháng)流水養魚(yú)法培育出來(lái)的一個(gè)特殊品種的皖魚(yú)。這種魚(yú)具有味道鮮美、肉質(zhì)軟滑、爽脆的特點(diǎn)，尤以魚(yú)肚部分最佳。主要菜式有：生炒魚(yú)片、生炒魚(yú)球、蒸魚(yú)肉卷、燉魚(yú)頭等，均具有獨特風(fēng)味。

　　咀香園杏仁餅----入口杏仁香味濃郁、酥化甘香，深受食客歡迎。杏仁餅本為“易味廬”餅家創(chuàng )制于本世紀初，兩三年后，又有咀香園餅家異軍突起。所制之杏仁餅與易味廬齊名，二十年代至三十年代初為鼎盛期，產(chǎn)品遠銷(xiāo)至美洲和東南亞各國。1931年易味廬杏仁餅創(chuàng )始人去世，易味廬餅家因后繼無(wú)人而結業(yè)，咀香園杏仁餅成為獨領(lǐng)風(fēng)騷的中山食品。

　　1949年，制餅工藝經(jīng)過(guò)改革，杏仁餅不但保持了傳統的香純濃郁、入口酥甘溶化的特色，而且餅質(zhì)更加細膩，裝璜更符合現代化的要求，因而更負盛名，榮獲了省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和部?jì)?yōu)產(chǎn)品的稱(chēng)號，1988年在香港國際博覽會(huì )上，咀香園杏仁餅參與了世界食品群雄的角逐，再獲金獎殊榮。