希臘獨特的地中海式風(fēng)情，在各種美味料理中展露無(wú)遺！全麥面包、地中海蔬果、新鮮漁獲、羊肉、乳酪等自然食材，再搭配橄欖油、葡萄酒及外來(lái)的香料，豐富了這個(gè)神話(huà)國度的飲食……　

　　談到希臘，不知是聽(tīng)多了千古傳頌的神話(huà)，還是記憶中不時(shí)浮現的藍天碧海景象，總會(huì )挑起許多浪漫綺想。令人好奇的是，藍頂白墻內的尋常百姓家，餐桌上傳來(lái)的陣陣飄香，是否也揉合了燦爛陽(yáng)光、蔚藍天空、湛藍海水的味道及來(lái)自眾神的獨特秘方，否則為何如此令人吮指回味呢？

　　雅典娜的禮物——橄欖油

　　從守護神雅典娜的贈與開(kāi)始，橄欖油這份珍貴禮物即與希臘結下不解之緣，是當地人的基本生活所需，從日常食用，到清潔、保養等，都與橄欖相關(guān)制品脫離不了關(guān)系。橄欖樹(shù)從種植到結果，大約需要5至7年的時(shí)間，由橄欖壓榨而成的橄欖油可是大有學(xué)問(wèn)，其等級往往決定烹調的最佳方式，譬如：精致橄欖油為突顯原汁風(fēng)味，通常用于生食、涼拌或沙拉；較次級的橄欖油營(yíng)養價(jià)值仍高，但價(jià)格較為平民化，作為廚房里的常備油，煎、煮,炒、炸皆宜；有些則加入不同香料、辣椒等，制成風(fēng)味特殊的食用油。

 　　以濃甜咖啡開(kāi)始一天，ouzo酒最具代表性

　　希臘的一天，常是以一杯既濃又甜的咖啡作為開(kāi)端。在克里特島的許多咖啡館，老板將磨得極細的咖啡粉倒入有柄的銅壺中，加入一大匙砂糖，注入熱水，然后置于火爐上加熱，沸騰后舀去上層的泡沫，倒進(jìn)咖啡杯中，咖啡粉、砂糖都沉入杯底，變成濃濃的甜漿，可說(shuō)是希臘人的最?lèi)?ài)。希臘是酒神戴奧尼索斯(dionysos)的故鄉，葡萄酒文化之傳播也是始自希臘。希臘每年葡萄酒的總產(chǎn)量約5億公升，甜白酒即占了60%，而克里特島與圣扥里尼島是葡萄酒的兩大產(chǎn)地，其中，圣扥里尼島的餐廳還有私釀的葡萄酒，有機會(huì )造訪(fǎng)一定要試試！當然，到希臘別忘記要品嘗最具代表性的ouzo酒，幾乎各地的餐廳都有提供，通常伴隨ouzo酒而來(lái)的是一杯開(kāi)水，讓人可以自由稀釋。

　　希臘丘陵地區放牧的羊群，幾乎全身都可充分利用，羊肉、乳汁、毛皮都算是經(jīng)濟來(lái)源。羊肉講求“原味”的料理方式，是希臘飲食文化中引以為傲的，先以各式香草、檸檬汁及橄欖油腌漬后再烹調，上桌時(shí)肉質(zhì)卻清爽得令人贊嘆。

　　最廣為人知的羊肉料理首推─慕沙卡(moussaka)，說(shuō)穿了就是羊肉派，烹調時(shí)將碎羊肉、茄子及蕃茄層層疊上，加上派皮與feta起司烘烤而成，是一道令人垂涎的主菜。希臘的生活絕對少不了乳酪，超市或傳統市場(chǎng)的乳酪種類(lèi)多得讓人目不暇給。其中，世界知名的feta起司，可說(shuō)已成為羊奶起司的代名詞，而希臘人平日的餐食，從開(kāi)胃菜、主菜到點(diǎn)心，幾乎皆可見(jiàn)feta起司的蹤影。

　　市井小民最?lèi)?ài)干果、腌漬物

　　五谷雜糧和全麥谷物對健康的重要性不在話(huà)下，也是地中海地區人民常攝取的食物。希臘有風(fēng)行地中海地區的pita面包，搭備面包的沾醬更是多采多姿，當地最著(zhù)名的沾醬，幾乎都是以新鮮蔬菜加上橄欖油或優(yōu)格調制而成，讓人可嘗到時(shí)蔬的鮮脆滋味。新鮮蔬果不虞匱乏的希臘，此地人民看待蔬菜、水果不僅止于配菜或盤(pán)飾，而是將其營(yíng)養與美味發(fā)揮至極致，如蕃茄、青椒、洋蔥、茄子、小黃瓜、蔾豆、西洋芹、大蒜等，都是入菜的好材料，有了這些鮮活佐料，更讓希臘美食增色不少！此外，以油、醋腌漬的各式蔬菜、橄欖，希臘人稱(chēng)之為mezedes，則是小酒館里常見(jiàn)的下酒菜。得天獨厚的希臘三面環(huán)海，擁抱海洋的恩惠─海鮮并不難，豐富的新鮮漁獲如魚(yú)、蝦、蟹、干貝、蛤蜊等，可輕易變化餐桌上的菜色。另外，隨處可見(jiàn)的干果零嘴攤販，擺滿(mǎn)花生、杏仁果、開(kāi)心果、無(wú)花果、葡萄干等干果，最能展現希臘的街頭風(fēng)情。

　　以橄欖油為烹調基底，搭配爽口的蔬果、鮮美的海鮮、道地的羊肉，譜出變化多端的希臘美食奏鳴曲。貪戀浪漫愛(ài)琴海的陽(yáng)光，就從餐桌上的碧海藍天啟航吧！