京菜擅長(cháng)烤、爆、燒、燜、涮，聽(tīng)起來(lái)豪爽，吃起來(lái)痛快。北京烤鴨是來(lái)京游玩必食的美味；西四缸瓦市一家名叫砂鍋居的老店所燒的砂鍋白肉名滿(mǎn)京城，相傳他們用的原湯已有二三百年歷史；涮羊肉是最受北京人歡迎的冬令美食，其中陽(yáng)坊涮肉連鎖店以?xún)r(jià)格便宜，味道正宗而倍受青睞?？梢砸园敕萜鹳u(mài)，在全市有許多分店。除此之外，還有東來(lái)順、又一順、能仁居的涮羊肉名氣也很大。北京風(fēng)味小吃有600多年歷史，包括漢民風(fēng)味小吃、回民風(fēng)味小吃和宮廷風(fēng)味小吃等300多種。目前，在北京市面上能見(jiàn)到的小吃有：焦圈、豌豆黃、麻花、豆面糕、炸糕、年糕、豆腐腦、茶湯、油炒面、艾窩窩、烤白薯、豆汁、炒肝、餛飩、炒疙瘩等。味的餐館，多為24小時(shí)營(yíng)業(yè)。簋街很有名的為麻辣小龍蝦,北京人喜歡叫它“麻小”。