作法是：取剛剛宰殺的羊雜，放入大鍋，加上些牛羊骨頭，慢火熬，待肉熟撈出剔骨，骨頭入鍋再熬至湯成乳白色，這才算是羊湯熬成。吃的時(shí)候，先將炕饃掰成碎塊，盡量掰碎些，把熟肉或羊雜切成片，放在碗中，澆上三四遍滾燙的熱湯，將肉、饃燙熱，放上香菜或芹菜、蒜苗以及花椒大料水等佐料，添上滿碗湯，調(diào)上鹽、油波辣子，即可食用。真是湯鮮肉酥，釅而不膻，醇香綿長(zhǎng)。原本只是冬季的御寒膳食，有暖胃祛寒之功效，卻因湯中含鈣豐富，如今已成為老少咸宜、倍受喜愛的四季美食，有強(qiáng)身健體之功能。
每當(dāng)清晨，你看那大街小巷都飄來(lái)羊肉湯的陣陣清香，誘人止步。羊肉泡最為集中也最有名氣當(dāng)數(shù)安康東關(guān)。那兒很有幾家因其湯味濃郁，食者不斷。為能吃上一碗，都得趕個(gè)早去，若是沒(méi)吃上，無(wú)論如何，晚上也得補(bǔ)上一碗，才算解了饞。不信，你親自去嘗嘗。